ของอร่อยในก้อนขี้ควาย! เคยกินไหม “หม่าขี้เบ้า”

(10 มี.ค. 68) ผู้สื่อข่าว จ.แพร่ พาไปชม ของกินโบราณที่เดี๋ยวนี้หากินได้ยากขึ้นทุกวัน กับ “หม่าขี้เบ้า” หรือ “แมงกุดจี่เบ้า” ตัวอ่อนของแมงกุดจี่ที่เจริญเติบโตอยู่ในก้อนขี้มัวหรือก้อนขี้ควาย ซ่อนตัวลึกอยู่ในโพรงใต้ดิน ช่วงหน้าแล้ง ระหว่างเดือน มี.ค. -เม.ย. ชาวบ้านจะพากันจับจอบจับเสียม ขุดหาหม่าขี้เบ้าในป่าเพื่อนำมาขาย ราคาอยู่ที่ลูกละ 5 บาท แบ่งขายเป็นถุง ถุงละ 10 ลูก ราคา 50 บาท

โดยหม่าขี้เบ้านี้มีที่มาจากวงจรชีวิตสุดแปลกของแมงกุดจี่ ที่ตัวแม่จะทำรังใต้พื้นดิน ไข่ไว้ในก้อนขี้ควายแล้วค่อยๆ บรรจงปั้นผสมกับดินจนลูกใหญ่เท่าลูกเทนนิส เวลาขุดขึ้นมากินจะต้องกะเทาะเอาตัวอ่อนที่เจริญเติบโตด้านในออกมา แล้วผ่าเอาไส้ออกก่อน

ตัวอ่อนที่ได้จะนำไปใส่แกงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ที่นิยมกันคือเอาไป ใส่ผักหละ(ชะอม) ทำง่าย สุกไว เป็นเมนูเร่งด่วน ชาวบ้านเรียกว่าแกงกุ้งบกที่อร่อยแบบยกนิ้ว