บัวลอยเจ้าเก่าปราณบุรี ขายปีละ 3 เดือน

(21 ธ.ค. 67) ผู้สื่อข่าวได้รับคำแนะนำจากแฟนข่าวรายการ มีร้านขายขนมหวานเจ้าอร่อย 1 ปี ขายเพียง 3 เดือน จึงได้เดินทางไปที่ร้านบัวลอย 100 ถ้วย ซึ่งมีนางคำทิพย์ โพธิ์สุทธิ์ หรือป้าแม็ต อายุ 73 ปี อดีตข้าราชการครูเป็นเจ้าของ ร้านเป็นบ้านสองชั้นโบราณแบบคลาสสิค อยู่หลังสถานีรถไฟปราณบุรี ข้างโรงเรียนอนุบาลปราณบุรี ต.ปราณบุรี อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ ขายมานานกว่า 25 ปี รสชาติอร่อยถูกใจคนไทยและต่างชาติ หนึ่งปีจะขายเพียง 3 เดือนในช่วงฤดูหนาว พ.ย.ถึง ม.ค.หรือถ้าแป้งที่ทำเม็ดบัวลอยหมด 200 ก.ก.ก็จะหยุดแล้วจะขายต่อในปีหน้าเป็นประจำเช่นนี้ทุกปี

ส่วนสำคัญที่ทำให้ลูกค้าชื่นชอบร้านนี้จะใช้กะทิสดคั้นใหม่ทุกวัน ส่วนแป้งที่นำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ทางร้านจะนวดด้วยตัวเองและปั้นเองทุกขั้นตอน จะไม่ซื้อแป้งที่แบบสำเร็จมาขายเป็นเด็ดขาด สีที่นำมาผสมเป็นสีธรรมชาติได้จากผัก น้ำตาลที่นำมาใช้ก็จะเป็นน้ำตาลมะพร้าวสั่งตรงมาจากบ้านแพ้ว สมุทรสาคร เป็นเจ้าประจำที่ใช้กันมาตั้งแต่เริ่มขายจึงเชื่อมั่นได้ว่าเป็นน้ำตาลมะพร้าวของแท้ไม่มีผสมแน่นอน

ป้าแม็ต เล่าให้ฟังว่า อดีตเคยรับราชการครูเกษียณมาได้ 8 ปี แล้วซึ่งก่อนที่จะเกษียณก็ได้ทำบัวลอยขายมาก่อนหน้านี้แล้ว หลังจากนั้นก็ขายมาตลอดจนถึงปัจจุบัน แต่ตนจะขายเฉพาะช่วงหน้าหนาว และเตรียมแป้งไว้ทำบัวลอยเพียง 200 กิโลกรัม หากแป้งหมดก่อนก็จะปิดการขายในปีนั้นไป

ทุกวันที่ขายจะเริ่มเตรียมวัตถุดิบต่างๆ ให้พร้อมซึ่งประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียว กะทิสด น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง เกลือ ผลไม้ น้ำสะอาดเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็จะเริ่มทำส่วนผสม

ขั้นตอนแรกนำผักผลไม้ เผือก บีทรูท ใบเตย แครอท ฟักทอง ไปต้มให้สุกแล้วพักไว้จึงนำมาปั่น จากนำแป้งข้าวเหนียว 3 ก.ก.มานวดกับน้ำอุ่นจนเนื้อละเอียดเหนียวนุ่ม จากนั้นก็นำผักปั่นแต่ละสีมาผสมกับแป้ง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผึ่งไว้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ  1 ช.ม. จากนั้นก็นำแป้งที่ได้มาปั้นเป็นเม็ดบัวลอยขั้นตอนนี้ก็ใช้เวลาประมาณ 1 ช.ม.

หลังจากนั้นก็เตรียมร้าน นำกระทะทองเหลืองมาตั้งไฟ แบ่งออกเป็น 2 เตา กระทะแรกใช้น้ำต้มกับน้ำตาลทรายแดงเพื่อต้มไข่ กระทะที่สองใช้น้ำต้มกับน้ำตาลมะพร้าวสำหรับต้มเม็ดบัวลอย เมื่อน้ำทั้งสองเตาเดือดแล้วกระทะแรกตอกไข่ใส่ ครั้งละประมาณ 30 ฟอง กระทะที่สองก็นำเม็ดบัวลอยใส่จนเม็ดบัวลอยสุกลอยขึ้นมา และเตรียมกะทิสดไว้ พร้อมขาย มีใส่ถุงไปรับประทานที่บ้านหรือจะนั่งทานที่ร้านก็ได้

เมื่อมีลูกค้ามาสั่งก็จะนำถุงมาใส่น้ำกะทิ ตักไข่ เม็ดบัวลอยที่สุกใส่ถุง ทุกวันจะมีลูกค้ามายืนรอต่อคิวซื้อ หรือโทรศัพท์มาสั่งจองคิวไว้ก่อน ขายบัวลอยใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ช.ม.ก็หมด ลูกค้ามาช้ากว่านี้หมดอดทาน

ป้าแม็ตแอบกระซิบว่า ปีหนึ่งจะสั่งน้ำตาลมะพร้าวจากแม่กลองมาตุนไว้ ประมาณ 10 ถัง เป็นเงินหมื่นกว่าบาท เพราะน้ำตาลมะพร้าวนำมาทำขนม รสชาติหอม หวาน ทำขนมอะไรก็อร่อยนุ่ม

ส่วนลูกค้าที่ชื่นชอบบัวลอยของร้านป้าแม็ต บอกว่า แป้งบัวลอยนุ่มไม่กระด้าง กะทิสด หอมน้ำตาลมะพร้าว ราคาไม่แพง กินไม่ได้ทั้งปี ถ้ารู้ว่าเปิดขายก็จะมาซื้อทานประจำ บอกได้ว่าต้องการหวานมากหวานน้อยป้าแม็ตจัดให้ สำหรับขนมบัวลอยขายราคา ถ้วยและถุงละ 20 บาทเท่านั้น ทั้งใส่ไข่และแบบไม่ใส่ไข่ เปิดขายตั้งแต่เวลา 18.00 น.หยุดเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ใครสนใจติดตามได้ที่เพจ บัวลอย 100 ถ้วย ตลาดเก่าปราณบุรี