หมอเตือน! สายปาร์ตี้ปิ้งย่าง เกรียมๆ กรอบๆ ระวังมะเร็งถามหา

(17 ธ.ค.67) ผศ.นพ.สุรัตน์ ตันประเวช แพทย์ผู้เชี่ยวชาญโรคระบบประสาทและสมอง โพสต์เฟซบุ๊กส่วนตัว “สาระสมอง กับ อจ.หมอสุรัตน์” โพสต์ข้อความระบุว่า 

Cancer Anywhere จะไม่มะเร็งเยอะได้ไง หมูกระทะ เต็มเมือง หมูกระทะ ทุก weekend เกรียมๆ กรอบๆ มะเร็งถามหา งานวิจัยก็เยอะ ไม่รณรงค์กันเลย พอถามเด็กๆ เขาบอกว่าสายมู ไม่ใช่มูเตลู แต่เป็น มูกระทะ เองนะนาย

ย่างหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วยความร้อนสูง ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งอย่าง Heterocyclic Amines (HCAs) และ Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งหลายชนิด

หลักฐานจากงานวิจัย

มะเร็งลำไส้ใหญ่: งานวิจัยพบว่าการทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปที่ย่างบ่อยๆ เพิ่มความเสี่ยงเป็น 25% เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคน้อย

มะเร็งตับอ่อน: ผู้ที่ทานเนื้อแดงย่างจนสุกมาก มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งตับอ่อนเพิ่มขึ้นถึง 60%

มะเร็งต่อมลูกหมาก: การย่างเนื้อจนไหม้เกรียมเพิ่มโอกาสเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากขั้นรุนแรง

ทำไมถึงเสี่ยง?

 • HCAs เกิดขึ้นเมื่อย่างเนื้อที่ความร้อนสูง ทำให้เกิดความเสียหายต่อ DNA ซึ่งนำไปสู่มะเร็งได้

 • PAHs เกิดจากไขมันที่หยดลงบนไฟแล้วเกิดควัน ซึ่งสารนี้จะเกาะติดบนผิวเนื้อ

จริงๆ มีวิธีลดความเสี่ยงอยู่ 

วิธีลดความเสี่ยงง่ายๆ

 • หมักเนื้อก่อนย่างด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือสมุนไพร ช่วยลดสาร HCAs ได้ถึง 90%

 • เลี่ยงเนื้อที่ไหม้เกรียม และหั่นส่วนที่ไหม้ทิ้ง

 • เปลี่ยนวิธีปรุงอาหารเป็นนึ่ง ต้ม หรืออบแทนการย่าง

 • ทานผักร่วมกับเนื้อย่าง ช่วยลดการสัมผัสสารก่อมะเร็ง

พอเป็นมะเร็ง ค่ารักษาสูง โรคไม่ตายเร็วหรอก ยาเคมีแพงมากด้วย ให้เสร็จรักษาภาวะแทรกซ้อนอีก 

มะเร็งลำไส้ เจอแล้วผ่าตัด จะมีถุงอึ ออกทางหน้าท้อง ไม่สบายเลย กินบ่อย อร่อยแป๊บ เสี่ยงมะเร็งยาว